Скоро наступит главный праздник – Новый год – время волшебства, радости и щедрых угощений. Чтобы сделать ваш новогодний стол уникальным, Tengri Life собрал несколько интересных казахских блюд, которые идеально подойдут для создания атмосферы тепла и гостеприимства. Подробности – в нашей статье.
Повар Айымхан Койбагарова поделилась рецептами, которые порадуют даже самых привередливых гостей. Она отметила, что эти блюда помогут создать по-настоящему праздничный казахский стол.
"Еда – это замечательный способ выразить любовь и заботу о родных. Готовьте с душой, не бойтесь добавить что-то свое, и ваш праздничный стол станет местом, куда хочется возвращаться снова и снова!" – подчеркнула повар.
Коктал
По словам Айымхан, коктал – это запеченная рыба, которая станет настоящей звездой новогоднего стола. Поскольку следующий год – год Змеи, важно подавать блюда, которые понравятся символу года. Рыба отлично вписывается в эту концепцию, олицетворяя мудрость, гибкость и гармонию.
"Секрет идеального коктала – свежая рыба и правильный баланс специй. Не бойтесь экспериментировать с овощами и приправами, чтобы придать блюду индивидуальность," – посоветовала повар.
Ингредиенты:
- сазан или другая крупная рыба – 2-3 килограмма;
- лук – 3 штуки;
- помидоры – 3 штуки;
- болгарский перец – 2 штуки;
- майонез – 100 грамм;
- лимон – 1 штука;
- соль, перец, специи для рыбы – по вкусу;
- масло растительное – 2 столовые ложки.
Способ приготовления
- Очистите рыбу, удалите внутренности, промойте и сделайте надрезы на боках. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться на 30 минут.
- Лук, помидоры и болгарский перец нарежьте кольцами.
- Выложите рыбу на специальную решетку для коктала (если такой нет, подойдет противень). Внутрь рыбы и сверху разложите овощи, смазанные майонезом.
- Запекайте в тандыре, "коктальнице" или духовке при 180 градусах около 40 минут до золотистой корочки.
- Подавайте горячим, украсив зеленью и лимонными дольками.
Фото: pexels.com
Бал куырдак
Бал куырдак – это необычная версия классического казахского куырдака, где добавление сметаны придает мясу и овощам приятную сладость и карамелизированный вкус. Это блюдо удивит гостей своим оригинальным сочетанием привычных ингредиентов и, как отметила Айымхан, станет "настоящим гастрономическим открытием".
Ингредиенты:
- баранина (грудка, сердце, печень, легкие) – 700 грамм;
- картофель – 3 штуки;
- лук – 2 штуки;
- чеснок – 3 зубчика;
- домашняя сметана – 2 столовые ложки;
- растительное масло – 3 столовые ложки;
- соль, перец, зира – по вкусу.
Способ приготовления
- Нарежьте мясо небольшими кусочками, обжарьте на раскаленной сковороде до золотистой корочки.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте еще 5 минут.
- Картофель нарежьте кубиками и добавьте к мясу. Жарьте на среднем огне до мягкости картофеля.
- В конце добавьте домашнюю сметану, зиру, соль и перец. Хорошо перемешайте и подержите на огне еще 2–3 минуты.
- Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Фото: pexels.com
Хан сырбаз
Хан сырбаз – это изысканное блюдо, которое традиционно готовили для почетных гостей и особых случаев. Оно сочетает нежное мясо, тушеное с овощами и перловкой, и подается с насыщенным бульоном.
"Название говорит само за себя – это блюдо достойно ханского стола. Главное – готовить на медленном огне, чтобы все ингредиенты пропитались вкусами друг друга," – порекомендовала Айымхан.
Ингредиенты:
- мясо молодого барашка (вырезка) – 1 килограмм;
- лук – 2 штуки;
- морковь – 2 штуки;
- перловка – 200 грамм;
- сливочное масло – 50 грамм;
- кумыс – 200 миллилитров;
- специи (зира, кориандр, лавровый лист) – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления
- Нарежьте мясо крупными кусками, посолите, поперчите и обжарьте до золотистого цвета.
- В отдельной кастрюле отварите перловку до готовности.
- Лук и морковь нарежьте кольцами, обжарьте на сливочном масле.
- Соедините мясо, овощи и перловку в казане, добавьте кумыс и специи. Накройте крышкой и томите на медленном огне около 40 минут.
- Перед подачей украсьте свежей зеленью.
Фото: предоставлено Айымхан
Бешбармак
Бешбармак – традиционное казахское блюдо, без которого не обходится ни одно важное событие. Нежное мясо, домашняя лапша и ароматный бульон делают его идеальным выбором для новогоднего стола.
"Чтобы бешбармак получился идеальным, используйте несколько видов мяса, например говядину, баранину и немного конины. А домашняя лапша придает блюду ту самую текстуру, которую так все любят," – отметила Айымхан.
Ингредиенты:
- говядина или баранина – 1,5 килограмма;
- жайма – 400 грамм;
- лук – 3 штуки;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень для подачи.
Способ приготовления
- Мясо промойте, положите в кастрюлю с холодной водой и варите на медленном огне 2–3 часа, снимая пену. Бульон должен быть прозрачным.
- Лук нарежьте кольцами и замаринуйте в бульоне с солью и перцем.
- Жайму отварите отдельно в бульоне для аромата.
- Выложите мясо на большое блюдо, вокруг разложите лапшу и полейте все бульоном. Сверху украсьте маринованным луком и зеленью.
